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炒鱿鱼丝怎么炒好吃又嫩

时间:2023-10-09 16:30:56

怎么炒鲜鱿鱼

用料:鲜鱿鱼,青辣椒,干辣椒。

步骤:

1、鱿鱼开膛,去内脏撕掉薄膜,然后清洗干净;在鱿鱼内面斜刀切十字花纹,然后切片。

2、青椒切块,香葱切段,姜蒜切片,干辣椒剪短备用。

3、水烧开放入两片姜,下鱿鱼焯水,鱿鱼变卷后捞起待用。

4、起油锅,稍热后入姜,蒜,干辣椒爆香后入青椒、鱿鱼卷煸炒,依次下盐、料酒、生抽翻炒,最后放葱段翻炒出锅。

炒鱿鱼丝怎么炒好吃又嫩

炒之前先把鱿鱼丝焯一下水。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:鱿鱼丝350克、芹菜150克、红椒1个、干辣椒4个、葱姜适量、生抽15毫升、白糖5克、芝麻香油适量、菜籽油适量、醋30毫升、盐适量。

1、芹菜洗净摘下叶子切段,红椒切丝。

2、起锅倒水烧开,然后倒入芹菜和红椒焯水15秒左右,再捞出来备用。

3、把鱿鱼丝放到锅中焯水2分钟左右,然后捞出来备用。

4、另起一锅倒入适量菜籽油烧热,然后加入葱姜末,干辣椒爆香。

5、倒入鱿鱼翻炒均匀。

6、倒入适量的生抽、白糖、盐、醋和和芝麻香油。

7、翻炒均匀,即可出锅。

8、完成。

炒鱿鱼怎样做才嫩

第一步准备材料。做这道菜大家需要准备的材料有鱿鱼和葱,如果大家想要吃得更加开胃一些,其实也可以加入一些酸萝卜进去,酸萝卜炒鱿鱼也是非常美味的呢。

第二步处理鱿鱼,在购买了鱿鱼以后应该要注意,必须要把鱿鱼清洗干净才可以,把鱿鱼的吸盘去掉,再把鱿鱼的内脏还有嘴巴全部都去掉,由于外面的黑膜也可以用手撕掉,把鱿鱼清理干净以后用清水再冲洗一遍,鱿鱼切成丝。

第三焯水,鱿鱼处理干净了以后来给鱿鱼焯水,在锅里面倒入适量的清水,锅里面的水还没有开,但是快要开的时候把鱿鱼放进锅里面去,注意鱿鱼焯水的时间不能够太长,要是鱿鱼焯水的时间太长,就有可能会让鱿鱼变得很老,嚼都嚼不动,一般焯水三十秒左右就可以了,鱿鱼焯水了以后立即拿出来浸泡凉水,可以多更换几遍凉水,确保鱿鱼完全冷却,然后再把鱿鱼水分沥干,放在碗里面备用。

第四步炒鱿鱼,在锅里面倒入适量的食用油,先把葱放进锅里面炒出香味了以后,加入一些酱油,再把鱿鱼倒进去,只需要翻炒几下就可以直接关火,撒上一些食盐,搅拌均匀就可以直接装盘出锅了。

在炒鱿鱼的时候,最主要的就是控制好时间,千万不能够炒太长时间,鱿鱼之前已经焯水过,所以是很容易熟的,只要把鱿鱼翻炒两下就会熟了,就可以直接装盘出锅,翻炒的时间稍微长一些,就有可能会让鱿鱼变得特别老。还有大家在炒鱿鱼的时候也要注意控制一下火候,鱿鱼不要用大火来炒,直接用中小火翻炒两下就能装盘。

如何炒鲜鱿鱼好吃

炒鲜鱿鱼的做法如下:

用料:鲜鱿鱼1条、青椒1个、干辣椒3个、料酒2勺、盐1勺、水小半碗、姜几片、蒜适量。

具体步骤:

步骤一:鲜鱿鱼撕皮洗净,切成条,姜和蒜,以及青椒切好。

步骤二:烧一锅水,水开后放入鱿鱼,关火,烫1分钟后捞出沥水。

步骤三:起锅热油,放入姜蒜炸香。

步骤四:放入鱿鱼翻炒后,放入料酒和干辣椒大火翻炒。

步骤五:放入青椒,翻炒后放入盐,中火翻炒两三分钟即可。

很多人炒鱿鱼之前少了焯水这一步,焯水这一步非常的关键。不仅起到去腥的作用,而且能减少鱿鱼炒制的时间,炒好的鱿鱼自然很香嫩。处理鱿鱼的时候要把表面的黏液和筋膜去掉,黏液和筋膜不但很腥,而且在烹饪的过程中也会变得很硬,影响口感。

鱿鱼怎么炒才嫩嫩好吃

首先鱿鱼要新鲜,然后将其切花刀,快炒出来的鱿鱼吃起来会很嫩。鱿鱼清炒也会比较嫩。

鱿鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

扩展资料:

鱿鱼,虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物,身体细长,呈长锥形,前端有吸盘。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。身体细长,呈长锥形,其中两只较长。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。

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