如何泡菜
1、准备适量的泡菜食材，一个胡萝卜，一个洋葱，一些芹菜，辣椒和生姜。食材清洗干净，清洗干净的洋葱，要将洋葱切成块状，大蒜将其切成片状。
2、食材水分完全晾晒干，等食材晾干后，准备冰糖１０粒加入到准备好到玻璃罐当中，玻璃罐要提前用清水将其清洗干净，并把里面水分晾干。
3、准备一个小碗，小碗中我们要加入适量食盐，食盐大概３０克，加入半碗的白醋，再加入一些八角、花椒、香叶浸泡上１５分钟。
4、准备好的所有泡菜食材加入到玻璃罐当中，并往里面倒入准备好的腌料。然后还需准备适量凉白开倒入璃罐当中，把所有食材淹没，并盖上盖子，让食材密封腌制上几天即可。
怎样泡酸菜作文600字
思路：将制作过程详细介绍，按制作的原料、步骤、注意事项等等，全部说明。注意要详细，不要漏掉某个步骤，以使泡酸菜不完美。
正文：
我的家乡在四川，四川有一个特产，那就是四川泡菜。就让我来给你介绍介绍吧。
泡菜，顾名思义，就是很多蔬菜放在一起泡上几个月，各种应季的蔬菜如白菜、黄瓜、四季豆、竹笋等，质地坚硬的根、茎、叶、果均可作为泡菜的原料。
不过，还需要加上一些配料，如食盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等配料，可以根据各自不同的口味，适当添加。你如果喜欢荤味，可以加些大蒜，如果喜欢辣味，可加些鲜辣椒，如果爱吃甜食，则可以加点糖。
制作四川泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在我们四川，人们用的是一种坛口凸起，坛口周围有一圈O型托盘集水槽，可盛水，扣上扣碗，可以密封的坛子。它可以使泡菜在缺氧的情况下，加速发酵，产生大量的乳酸。如果没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大且密封严实。
制作四川泡菜还需要卤水。卤水的制作，方法很简单，将清水烧开加食盐，每一千克，水加80克盐，待盐完全溶解后，放入适量的配料，倒入泡菜坛中。卤水以坛子五分之三左右为宜。
制作泡菜前，要将各种蔬菜的老根、黄叶剥去，洗干净，晾干，切成条形。然后再入坛腌制，菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，卤水淹没蔬菜为宜。
在坛口周围的水槽中注入凉开水，扣上坛盖，放在阴凉处，七到十天后即成做好的泡菜。要食用时，如果不合口味，还可以做些调整。不脆，可以加点酒；太酸，可以加些盐；发霉变味，这是可能是取用工具不洁所引起。此时，应将霉点去掉，再加入食盐和少量的酒，移放到阴凉处，每天敞口十分钟，霉味自然就消失了。
这就是四川泡菜。我们四川人的生活少不了它。
我爱四川泡菜400字作文
我爱四川泡菜
不知大家是否品尝过这道菜?它没有南京盐水鸭那样油腻，更没有北京烤鸭的那种香味，但它以自身独特的魅力吸引着每一位食客，鲜、酸、辣是它的三大特色。这道菜看起来平淡无奇，一旦尝到嘴里那可真是五食欲便会大增。这就是泡菜的作用之一——开胃!
四川泡菜不但深受国内食客好评，也备受外宾的欢迎。在国宴上，山珍海味、大鱼大肉摆满了餐桌，令人眼花缭乱，但只要清淡的泡菜一上桌，满桌的客人会不约而同地品尝起来。吃几口酸酸甜甜的泡菜，立刻会让你神清气爽，就如同三伏天吃冰淇淋。
也许你会问，这道菜既然如此受欢迎，加工起来一定很难吧?不，做起来很简单，它不受时间限制，四季皆宜。
首先，你得先准备一个容器，最好是小口的坛。根据自己的需要，选择坛的大小，洗净待用。再将清水放入坛中，不能太满，以免溢出。在水里加入食盐、白酒、辣椒、姜……这便是泡菜的卤水了。而后把新鲜蔬菜洗净切片倒入卤水中，让它们完全浸泡于卤水之中即可。最后盖上坛盖，将坛置于阴凉处，大约等个五六天，一道爽口的泡菜便做成了。简单吧?
我多么希望四川泡菜能闻名世界，和“肯德基”、“麦当劳”一决高低。我更希望家乡的亲人能够制作出更多、更好的佳肴，让更多的人了解中国的饮食文化，了解四川!
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