煮河蟹是用热水还是凉水
开水。开水煮味道更好。如果冷水下锅煮螃蟹，期间螃蟹鲜美的味道以及其营养都会有一定程度的流失，而且肉质也会老一些，口感不好。而在水烧开之后再下螃蟹，这样能够保持螃蟹的鲜味以及鲜嫩的口感。
河蟹要煮多久才能熟
河蟹体积为150g左右，煮河蟹的时间为8分钟左右，如果河蟹体积比较大为250g左右的，一般煮河蟹的时间为10-15分钟，具体煮的时间根据螃蟹的大小来看。
煮河蟹是用热水还是凉水：都可以。煮河蟹可以用热水也可以用凉水，用凉水是经过慢慢升温，产生的蒸汽去蒸熟河蟹，而热水是直接高温煮河蟹，前者对营养物质的流失会比较多，时间较长，后者营养物质流失较少，但是河蟹的肉质没有冷水煮的肉质那么鲜美，可以根据自己的喜好来选择合适的煮法。
怎么样蒸河蟹是用热水还是凉水
建议凉水下锅。
生活中煮河蟹可以凉水下锅也可以热水下锅，但一般都是凉水下锅，凉水下锅煮螃蟹可以让螃蟹在水温的不断升高中加速慢慢成熟，这样煮出来的河蟹口感鲜美、蟹肉的肉质会更加的紧致，吃起来口感更好。
虽然热水效果也可以使河蟹变熟，但热水会导致河蟹蟹肉急剧收缩，使蟹肉口感变差，其次就是热水效果煮河蟹，会导致河蟹乱挣扎，从而导致螃蟹蟹腿掉下来。
螃蟹用冷水还是开水煮脚不掉
在螃蟹上市的季节，许多人都会买上几只尝尝鲜，但是在烹饪螃蟹时，有的朋友搞不清螃蟹要用冷水还是开水煮，一起来了解下吧！
1、螃蟹用冷水还是开水煮
开水煮味道更好。
因为如果冷水下锅煮螃蟹，期间螃蟹鲜美的味道以及其营养都会有一定程度的流失，而且肉质也会老一些，口感不好。而在水烧开之后再下螃蟹，这样能够保持螃蟹的鲜味以及鲜嫩的口感。
煮螃蟹的时间：
先将冷水烧开，然后下螃蟹，煮15-20分钟，煮至螃蟹变色，即可。
一般煮螃蟹的时间还和螃蟹的大小，以及一锅螃蟹的量有关，一般量多、螃蟹个头大，那就酌情煮久一点。
2、煮螃蟹放什么调料
其实煮螃蟹放的调料，不同地区的人都有各自的方法，在这里介绍一下驱寒去腥调料和调味香料。
1.去寒去腥调料
由于螃蟹性寒，而且煮出来稍微会有些腥，因此在煮螃蟹的时候可以放入一些去寒去腥的调料，比如说生姜、葱段、紫苏等。
2.调味香料
调味香料主要用于喜欢吃卤香口味的人群，大家可以根据自己的喜好，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆蔻等等。
3、煮螃蟹还是蒸螃蟹好吃
螃蟹味道鲜美，煮和蒸都是常见的烹饪方式，主要还是看个人的喜好和习惯。
1.煮螃蟹：适合口味较重者
煮螃蟹的过程中，能够根据自己的喜好添加各种调味香料，包括花椒、辣椒、八角、香叶等等，做出来的螃蟹比较的咸香，适合口味比较重的人群。
2.蒸螃蟹：适合口味清淡者
蒸螃蟹的味道比较清淡，但是肉质鲜嫩，口味比较清淡，或者比较适合想要品尝螃蟹原汁鲜嫩口感的，可以选择蒸法。
特别是优质的大闸蟹，蒸出来更能够体现它的鲜美，吃起来也丝毫不会浪费，因此蒸法是最普遍的做法。
4、煮熟的螃蟹吃不完怎么办
1.放冷藏室：保存6-8小时
煮熟的螃蟹如果吃不完，额可以把它用保鲜膜密封好，然后放在冰箱的冷藏室中，能够保存6-8小时。
比如说中午的螃蟹大蒜放到晚上吃，就可以这样做。
2.放冷冻层：保存1-2天
如果想要煮熟的螃蟹能够放的更久，那么需要将密封好的螃蟹放入冰箱的冷冻层中，这样可以保存1-2天。
注意：
（1）煮熟的螃蟹应该尽早吃掉，避免放变质了。螃蟹一旦变质或者有异味了，一定不能吃了，因为蟹肉中释放出的组胺物质有碍健康。
（2）从冰箱中拿出来的熟螃蟹，一定要彻底加热之后才能够吃。
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