蜂蜜时间长了有白色沉淀是怎么回事

蜂蜜时间长了有白色沉淀是怎么回事

蜂蜜时间长了有白色沉淀是因为：蜂蜜是糖的过饱和溶液，含有丰富的葡萄糖和果糖，在外界温度的变化下，葡萄糖容易析出结晶体，这些结晶体逐渐增多、长大，成为结晶体母，慢慢向下沉降形成白色沉淀。

白色沉淀是蜂蜜的结晶，是一种正常的物理现象。蜂蜜结晶改变的只有蜂蜜的外观，其含有的营养物质和作用并没有改变，可以放心食用。

蜂蜜为什么放久了会有沉淀物和白色

1.蜂蜜时间长了有白色沉淀是因为：蜂蜜是糖的过饱和溶液，含有丰富的葡萄糖和果糖，在外界温度的变化下，葡萄糖容易析出结晶体，这些结晶体逐渐增多、长大，成为结晶体母，慢慢向下沉降形成白色沉淀。

2.白色沉淀是蜂蜜的结晶，是一种正常的物理现象。

3.蜂蜜结晶改变的只有蜂蜜的外观，其含有的营养物质和作用并没有改变，可以放心食用。

4.蜂蜜：蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。

5.气味清香浓郁，味道纯真甜美。

6.蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75％的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在蜜蜂体内多种转化的作用下，再由工蜂将转化后花蜜或分泌物存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

7.经过15天左右反复酝酿，将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。

8.而水分含量少于23％的花蜜或分泌物就是蜂蜜。

9.蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

买来的蜂蜜时间长了会有白色的结晶体吗

蜂蜜结晶是在服用蜂蜜全过程中常常碰到的一个难题，伴随着时间的增加及温度的转变，尤其是冬天蜂蜜通常会从液体变成结晶情况，色调由深变淡，大多数蜜种结晶后呈奶白色或乳白色，细致或不光滑的透明色结晶。实际上它是蜂蜜的当然物态变化，蜂蜜在温度和浓度值适合的标准下，就会结晶。

这关键是由于蜂蜜中的葡萄糖造成的。葡萄糖在较低的温度下（0-14度）置放一段时间，就会慢慢结晶蜂蜜结晶的速率与其说所含葡萄糖结晶核、温度、水分和密源相关。蜂蜜中葡萄糖结晶核十分细微，也有存有于蜂蜜中过的花粉粒，在一定标准下，蜂蜜中的葡萄糖就紧紧围绕这种细微的能量源成长结晶。蜂蜜中带有的结晶核越大，结晶的速率就越来越快。蜂蜜结晶速率的速度还受温度的危害，在13-14℃时最非常容易结晶。

若小于此温度，因为蜂蜜的黏稠度提升，导致蜂蜜结晶缓慢；若高过此温度，因为提升了糖的溶解性，进而降低了水溶液的饱和水平，也使结晶减缓。

除此之外，所有结晶的蜂蜜，一般水分含量较低，水分含量多的未熟蜂蜜，因为水溶液的饱和水平减少，结晶速率也会减缓或不可以所有结晶。总而言之，蜂蜜结晶是一种物态变化状况，和水结冰一样的大道理其成分、营养成分都未产生变化，不容易危害蜂蜜的品质。

在我国蜂蜜产品质量标准要求蜂蜜的一切正常情况是“全透明浓稠的液态或结晶体”。蜂蜜结晶是葡萄糖紧紧围绕结晶核产生颗粒物，并在颗粒物周边包上一层葡萄糖、绵白糖或麦芽糊精的膜，慢慢聚结器拓展，而使全部器皿中的蜂蜜一部分或所有产生疏松的固体状，即蜂蜜结晶。因而，蜂蜜结晶是一种一切正常状况，对其营养元素和运用使用价值没什么危害，都不危害服用。

蜂蜜里面有白色的沉淀是怎么回事

沉淀其实就是蜂蜜结晶，葡萄糖具有容易结晶的特性，只要条件适宜，这些葡萄糖小结晶核就会不断运动并析出，然后彼此连接起来，缓慢的下沉，从底部开始结晶，这些结晶体也就是大家所看到的沉淀。

而结晶是一种正常的物理现象，只要条件适宜，所有的蜂蜜都有可能出现结晶的情况。不过由于不同的蜂蜜含有的葡萄糖含量不同，以及保存的环境和温度有一定的差异，出现的结晶情况也有所差别。不过大家要知道结晶是正常的，并不影响蜂蜜的质量和营养价值，大家依旧是可以继续食用的。

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