辣椒炒虾仁的做法窍门

辣椒炒虾怎么做

1、首先把10个基围虾清洗干净，剪掉虾须和虾脚，从背部片开，去掉虾线；

2、接着加入食盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟；

3、再把2个青椒切成滚刀块，蒜切成段，半根大葱、一小块生姜切成粒；

4、小盆中加入1克食盐、2克白糖、20克生抽、20克料酒、2克味精、20克鲜贝露，把3个小米椒切成段；

5、起锅烧油，油温五成热时，下入基围虾，10秒后下入青椒，滑油15秒后倒出控油；

6、另起锅烧油，下入葱、姜、蒜、小米椒爆香，下入基围虾、青椒；

7、最后倒入料汁，勾入薄芡，淋入明油，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

辣椒炒虾仁的做法窍门

辣椒炒虾仁的做法

青椒的营养价值很高，含有多种维生素，尤其是含有维生素C更高，配上虾米，青椒炒虾米更是有营养价值很高的菜肴，那更是一种美味中的佳肴。以下是辣椒炒虾仁的做法，欢迎阅读。

主材料：

虾仁0.5千克

青椒 2个

步骤：

买来的干虾仁炒之前用开水泡一下10分钟。

青辣椒洗干净切丝、大葱切片、干辣椒切碎、生姜切粒、蒜瓣切粒。

点火，锅里不用放油，放辣椒炒，放点盐，辣椒更容易变软，变软后装盘。

另起锅，放食用油，冷油锅放入姜、蒜、干红辣椒。

等到香料爆香后，放入泡好的`干虾仁，翻炒几下，放点盐，在放点酱油调色，在翻炒。

翻炒到虾仁变颜色后，在放入炒好的青辣椒，一起翻炒。

翻炒几下，就可以起锅装盘了。

注意事项

干虾仁炒之前一定要用热水泡一下，这样炒出来的干虾仁软软的，不会是硬的。

青辣椒炒的时候一定不能放油，否则就炒不熟

虾炒辣椒怎么做好吃又简单窍门

海鲜在我们的身边非常的常见，就是在一些超市或者水产品的售卖地点，我们都能购买到一些海鲜类，当然海鲜中有非常丰富的营养物质和人体所必须的元素。所以许多人都喜欢吃海鲜来补充人体的营养物质。其中虾就是一个非常好吃的海鲜啦，那么下面就来了解一下虾怎么炒好吃又简单吧。

一、干锅香辣虾

干锅香辣虾是一道美食，制作原料主要有鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。干锅香辣虾炒的时候不要过分地煸炒。

二、菜品特色

、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。[1]

三、做法

1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；

2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；

3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；

4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；

5、倒入适量生抽调味；

6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

四、步骤

1、虾清洗干净，剪去虾须。

2、用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。

3、土豆洗净去皮。

4、切成条状，粗细就和小指那样就可以了。

5、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。

6、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。

7、平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。

8、干红辣椒切碎，葱姜切碎。

9、锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒。

10、放入煎好的虾。

11、放适量辣椒酱煸炒几下，翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅。

五、营养价值

本来虾和土豆都要下锅炸制的，但是炸过虾的油肯定有味道，所以我就改为煎了，实践证明，效果相当好。煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了，最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和虾的酥脆。辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味。

六、注意

1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；

2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；

3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；

4、根据各人嗜辣程度选用辣椒；

5、虾很容易熟，不要过分地煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

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