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老北京炒咸菜疙瘩丝的做法视频

时间:2023-10-11 16:42:25

怎么炒咸菜丝

1、五花肉切丝放入生抽 老抽 胡椒粉 腌制10分钟,葱姜切丝备用。

2、疙瘩头切丝,较咸就用清水多洗了几遍。

3、泡好的青豆,黄豆洗净沥水备用。

4、锅内放底油,多放点咸菜吸油。放入辣椒,八角肉丝翻炒变色,再下姜丝,葱丝翻炒直到闻见葱香味。

5、倒入咸菜丝,蚝油一起翻炒收汁即可。

老北京炒咸菜疙瘩丝的做法视频

老北京炒咸菜疙瘩丝,最好买水疙瘩切成细丝,清水洗两遍,攥干水分,炒锅烧热倒油,放少许花椒炒香,再放姜丝,根据自己的口味放干辣椒炒香,放入切好洗净的疙瘩丝,煸炒片刻,放老抽上色,放白糖提味煸炒至水分炒干,撒点炒熟的白芝麻炒匀出锅即可。

炒疙瘩丝咸菜的做法窍门

【杭椒鸡蛋炒干疙瘩丝】

需要的食材:鸡蛋2个,干木耳8克,熟干疙瘩丝80克,杭椒110克,盐,植物油

详细做法:

第一步,准备好主要食材,干木耳温水泡软泡透;这时的干疙瘩丝还不能直接炒,需要浸泡:温水里放入干疙瘩丝泡透至无硬心,这时的疙瘩丝很咸,方法是用手反复抓攥,此方法去咸味很快,一分多钟就差不多了,中途要尝尝味道,别太淡了,一点咸味都没有就不好吃了

第二步,泡好的木耳洗净捞出,疙瘩丝攥水,杭椒切小段,鸡蛋磕入碗中打散备用

第三步,炒锅加植物油烧到冒烟,快速倒入鸡蛋液,很快膨起,用筷子夹起再煎另一面,成型变黄后夹碎成鸡蛋块盛出备用。高油温摊鸡蛋很香,入菜的时候吸味道,鸡蛋更好吃

第四步,利用摊鸡蛋的余油炒香葱花,倒入疙瘩丝,中大火翻炒至疙瘩丝油润

第五步,倒入切好的杭椒,大火炒断生后倒入木耳炒匀

第六步,再倒入摊好的鸡蛋块,加少许盐,再大火炒匀出锅

香喷喷又下饭的杭椒鸡蛋炒干疙瘩丝就做好了,这道菜里最好吃的是疙瘩丝,筋道道可香了。

制作要点总结:

一,咸疙瘩,其实就是芥菜疙瘩腌的咸菜,各地叫法不同,北京叫它水疙瘩。去咸味的好方法是泡软后用手反复抓攥,这个方法也同样适用于其它咸菜去咸

二,疙瘩丝入锅后多炒一会更好吃。

咸菜疙瘩怎么炒好吃又简单

今天给大家分享一道私房美食酱炒咸菜丝,这道美食做起来比较简单又美味。

老规矩先介绍一下制作这道美食用到的食材及好处。

咸菜疙瘩就是一种地方特色美食,可由萝卜、芋头、白菜、芥菜等等来做。咸菜嘎达是采用食盐、味精、鸡精、少量食用油、少量白醋以及少量酱油混合一起腌制而成!最后封在坛中放置冬日即可食用。

了解小编的都知道我找食材要么不长肉,要么就是对皮肤好,这些食材很好的达到了我们的标准。

废话就不多说了,小编把这道做法简单的美食酱炒咸菜丝分享给大家。

准备的食材:

主食材:水疙瘩头咸菜2个。

副食材:熟芝麻少许、大葱少许、大蒜少许、姜少许。

调 料:干辣椒适量、老抽适量、生抽适量、八角2个、桂皮3块、白糖少许、黄酒适量。

制作的步骤:

第一步先准备食材,疙瘩头咸菜要买这种水疙瘩头,这种水疙瘩咸菜一般是用来炒菜的。

第二步把水疙瘩头冲洗一下,先切薄片,然后切成细丝。

第三步把切好的咸菜丝放入清水中冲洗几遍,尽量洗去咸菜丝的咸味和发酵的味道。

第四步把切好的咸菜丝挤干水分备用。

第五步把准备葱段、蒜片、姜片和干辣椒,再把生抽、老抽、黄酒、白糖倒在碗里给它调成酱汁备用。

第六步起锅烧油,放入葱、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒都给它炒出香味。

第七步放入挤干水份的咸菜丝中小火翻炒,尽量翻炒至每一个咸菜丝都沾上油料。

第八步翻炒均匀后,倒入准备好的酱汁给它翻炒均匀。

第九步翻炒均匀后放入白糖,开小火慢慢炒,直到把咸菜丝炒油润了。

第十步把炒好的咸菜丝放入蒸锅,盖上一个大盘子防止水蒸气滴落在咸菜丝中,上汽后蒸30分钟。

第十一步蒸好的咸菜丝取出,真的是香味扑鼻哦!放上适量熟芝麻和香菜就可以开吃了。

放凉后也可以放入冰箱里冷藏保存,保存个十天半月的没问题,想吃就安排一点。

整道菜色香味俱全,非常的下饭,是不是非常完美呢,一道非常好吃的家常私房美食就做好啦,希望大家能喜欢。朋友们学会以后,可以用自己的发财小手做一下试试。

小窍门:

1、疙瘩头咸菜要买这种水疙瘩头,这种水疙瘩咸菜一般是用来炒菜的,还有一种是比较干,滚满粗盐的疙瘩咸菜一般是用来切丝用香油拌着吃。不要买错了。

2、疙瘩头切成丝清洗两遍后放入凉水中浸泡一夜,能很好的去除咸菜丝的咸味和异味。

3、炒咸菜的时候一定开小火给它炒油润了。

4、蒸好的酱咸菜丝放凉后就可以放入冰箱冷藏保存了,保存个十天半月的没问题。

以上就是关于怎么炒咸菜丝,老北京炒咸菜疙瘩丝的做法视频的全部内容,以及怎么炒咸菜丝的相关内容,希望能够帮到您。

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