鸽子肉怎么做好吃
红烧鸽子肉主料:鸽子3只,莴笋1根,青椒1个,红椒1个,姜适量,葱4根,蒜适量,花椒适量,桂皮少量,草果2个,干辣椒7个,生抽3茶匙,老抽3茶匙,料酒2茶匙,蚝油1茶匙,盐适量,鸡精少许。
1、把鸽子洗净切块,用冷水泡20分钟,泡出血水。泡血水的时候可以准备其他的材料。
2、把辅料洗净。蒜整个,葱白切断,姜切块,干辣椒中间切断,草果用菜刀开个口。
3、莴笋滚刀切大块,莴笋主要用来打底用,如果切太薄会炖融化掉,所以要滚刀切大块。
4、新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块,因为后面也要用来炖。
5、热锅起油,七成热香料下锅爆香。
6、下鸽肉,大火炒至鸽肉微焦,放料酒、生抽、蚝油、生抽,上色翻炒一分钟。然后放盐少许,让鸽肉稍许的入味。转中火,后翻炒2分钟。
7、入水,不要淹过鸽肉就好,大火烧开后入盐,自己尝一下合适就好,转小火慢炖20分钟。放鸡精。
8、莴笋入砂锅打底,把炖好的鸽子肉倒入砂锅中,放红青椒,在把砂锅上液化气灶大火烧开,让砂锅有温度。
爆炒鸽子肉怎么做好吃
鸽子具益气补血 降血压的功效
准备材料 鸽子 尖椒 洋葱 姜 干辣椒 盐 白糖 生抽
1洋葱 尖椒 切滚刀块 姜切片
2鸽子洗净切小块 放入清水中 加入葱姜片 料酒 等鸽子肉发白 捞出 控干水分
3起锅烧油 放入 干辣椒 姜片 洋葱 炒出香味 放入鸽子 继续翻炒2分钟
4加入料酒 白糖 生抽 在翻炒2分钟 快熟的时候加入尖椒再翻炒2分钟就可以出锅了
鸽子怎么做好吃
特作原料:
净乳鸽2只(约700克)、、番茄250克、净香菜15克、姜片10克、葱白10克、鸡蛋液25克、西汁50克、喼汁15克、味精2.5克、白糖15克、绍酒25克、酱油10克、干淀粉25克、鲜汤200克、芝麻油0.5克、花生油1000克(约耗90克)。
制法:
1.乳鸽洗净,用绍酒10克和酱油擦匀鸽身,腌渍3分钟;
2.番茄洗净,横切成圆形片排放盘中,撒上白糖2.5克,粘上鸡蛋液,再撒上干淀粉10克;
3.炒锅烧热,下花生油至五成热,放入乳鸽炸约2分钟至色红,倒入漏勺沥去油,原锅放入姜、葱煸出香味,下乳鸽,烹绍酒15克,加汤和味精,加盖用小火焖约10分钟,加入西汁、喼汁和白糖2.5克,再加盖焗熟,取出乳鸽,继续加热,将锅中原料浓缩至100克左右,加花生油15克及麻油推匀,盛起备用。每只乳鸽对剖,每边切6块,共24块,置盘中摆成双鸽状;
4.炒锅洗净置中火上,下花生油至五成热,将番茄片炸至皮脆,摆在鸽的四周,香菜放番茄片中间,再将原汁浇在鸽身上即成。
特点:味辛、香厚而略带酸甜。有西餐风味。
冻鸽子怎么做好吃
原料:
整鸽子一只,花椒5克,干辣椒20克,葱半根,熟芝麻适量,盐1勺,味精适量,料酒1勺,食用油适量,姜1小块,蒜3瓣,白糖1小勺
爆炒冷冻鸽子的做法:
1.冷冻鸽子先解冻,清洗干净,切成小块,放盐和料酒拌匀
2.放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起,待用
3.配料清洗干净,干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
4.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸽子,炒至鸽子均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可
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