怎么炒牛肠
１、牛肠切小段，所有辅助材料都切段备用，锅中烧水放入料酒，葱姜蒜将牛肠放下去焯水备用。
２、锅中烧油放入葱姜蒜，放入小米辣爆香，加入牛肠翻炒均匀，加入少于料酒，生抽，盐，老抽翻炒均匀。
３、加入蒜苔，炒至蒜苔断生出锅。
牛肠：
中药名。为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肠。遍及全国。具有厚肠之功效。常用于肠风痔漏。
土豆片炒风干肠的家常做法怎么做好吃又简单
食材用料
风干肠（熟的）1根
土豆2个相克食物
青椒1个相克食物
小葱1颗相克食物
大蒜2瓣相克食物
油适量
盐适量
土豆片炒风干肠的做法
1.将风干肠 小葱 大蒜 辣椒如图切好备用
2.将土豆去皮洗净切片冲洗两遍去掉多余的淀粉如图控干水份备用
3.锅里放入适量的油烧热后放入大蒜和葱白爆锅
4.随后放入土豆片开中火翻炒均匀
5.放入适量的盐翻炒均匀至断生
6.放入风干肠翻炒均匀，在不停的翻炒3分钟左右
7.放入青椒在翻炒1分钟左右即可关火
8.趁锅里的余热放入葱叶翻炒均匀即可盛出
风味肠怎么炒好吃
清炒干肠荷兰豆
本菜所用的干肠是久负盛名的哈尔滨干肠，类似于广式腊肠，甜咸口味，干香有嚼劲，从熟食店买来无须蒸制，可直接当小食。荷兰豆清脆可口，跟干肠一起炒制简直绝配！
用料
干肠（腊肠） 一只
荷兰豆 500g
葱姜蒜 适量（蒜可多些）
油 生抽 糖 鸡精 盐 根据平时做菜习惯
清炒干肠荷兰豆的做法
干肠切片
荷兰豆掐去筋 洗净 焯水1分钟 过凉水
葱姜蒜切片
锅中少许油 下干肠翻炒出油 下葱姜蒜爆香 放荷兰豆加少糖 生抽 盐鸡精炒匀出锅
小贴士
1.油不用放太多，干肠会出油，不然会太腻。干肠本身有咸味，所以盐不要放太多。
2.我比较喜欢蒜香味，所以留一半蒜片出锅时放，尤其做茄子，此步骤尤其重要！
风干香肠怎么做好吃窍门
主料：猪后座肉3500g。
辅料：肠衣4米，盐250g，糖200g，酒100ml，花椒20g，八角20g，桂皮20g。
步骤
1、先将花椒，八角，桂皮放在锅内加水熬制成调料水。
2、将肉切成丁，加适量盐揉均，再加入熬好的调料水揉至入味。
3、将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天。
4、将腌好的肉用漏斗灌入肠衣，可用根筷子辅助。
5、边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破。
6、把灌好的香肠挂起来风干便于保存。
小贴士
灌制之前可以把肠衣像穿袜子一样都穿到漏斗上，然后一边灌入肉，肠衣自己往下滑落。
香肠晒多长时间:看天气,一般7-15天,天热7天在太阳下暴晒,天冷加下雨要十五到二十天,而且不能淋到水,不然易发霉。
风干肠炒什么菜好吃窍门
风干肠分为外面买的和自己做的，一般自己做的风干肠是生的，至于买的，这个就看情况了。那么，风干肠炒什么好吃？风干肠是生的还是熟的？
风干肠是生的还是熟的
风干肠市面上分两种：一种是初步加工好的，一种是完全加工好的。
第一种也就是所谓的半成品，还需要蒸熟了再次晾干才能吃。至于成品干肠，完全可以直接切片吃，斜着切，越薄越好，佐酒下饭，都是无与伦比的美食，也有切片后炒在菜里面的，但是口感绝对不会有直接切片吃好。口感没有第二种好，如果吃得不是很多，没有关系。可能会有一点消化不太好，别担心！
风干肠炒什么好吃
首先介绍的是干肠土豆片，首先准备干肠二两，土豆三个。辅料需要准备食用油、酱油、花椒面、盐和葱、蒜。先将土豆洗干净然后把土豆皮去除干净，切成土豆片，让入凉水中备用。将干肠也切成片，葱取葱白的部分切成葱花。接下来调作料，将酱油倒入碗中，加入葱花。
再加入适量花椒面，搅拌均匀放在一旁备用，将锅中倒入食用油烧热至五成，把调好的作料倒入锅中煸炒，等炒出香味后便可以将干肠倒进去，继续翻炒，然后倒入过了油的土豆片，加入适量的盐，用中火翻炒5分钟左右，将蒜拍成蒜泥倒入锅中，炒出蒜的香味了就可关火了。
风干肠炒饭做法
豆豉酱干肠炒饭，需要准备豆豉酱两勺，焖好后已经晾凉的米饭半斤，干肠二两外加少许的油和酱油。先将干肠切成片，然后将锅倒上油烧至五成热时加入豆豉酱翻炒，等到翻炒出豆豉酱的香味后，加入刚才切好的干肠片继续翻炒，等翻炒均匀后加入米饭。
也要翻炒均匀，等米饭已经热透了，加入适量的酱油和盐，量的多少可根据个人的口味来决定。继续翻炒大约5分钟左右，看到米饭粒都均匀上色了就可以关火了。这里提醒大家一下，酱油可以稍后等到锅中的油要干了，饭要糊了的时候救场用，不要放太多，会影响色泽。
风干肠吃法
辅料:
孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法:
1、把肠衣洗净，泡开。
风干肠
2、把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
3、把调料都放入肉中，搅拌均匀。
4、用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
6、把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、晾凉就可以切片食用了。
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