蒸螃蟹背朝上还是肚朝上
肚子朝上。螃蟹在蒸的时候将肚子朝上，螃蟹背壳向下放，这样螃蟹的膏汁就不会流失，鲜味就锁住了。螃蟹受热后，内部压力增大，会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出。螃蟹的腹部缝隙较多，如果腹壳向下放，膏汁流失的渠道也比较多。活螃蟹必须背壳向上摆放，如果反过来，很快就会失去活力死掉。
蒸螃蟹应该肚子朝上还是朝下
1 蒸螃蟹是肚子朝上还是朝下 肚子朝上。
螃蟹为了留更多螃蟹的鲜味，一般会选择蒸的方式，在蒸螃蟹的时候，螃蟹的肚子的缝隙较多，而背壳是没有缝隙的，因此在加热的时候，为了防止螃蟹中的膏汁会从肚子的缝隙中流出，会将螃蟹的肚子朝上，背壳向下摆放，锁住螃蟹的鲜味。
2 蒸螃蟹为什么要肚子朝上
1、防止蟹黄流出：螃蟹肚子缝隙多，背壳没有缝隙，肚子朝上摆放，在蟹黄溢出时正好可以被背壳接住。
2、熟的快：螃蟹的肚子缝隙较多，摆放在上面，接触的热气较多，热气从缝隙中进去，可以增快螃蟹变熟，同时可以达到杀菌的目的。
3、保持完整：螃蟹的脚放在下面，受不了高温时，它脚会开始乱动，容易散架，而放在上面时，它的脚只会在空中气中乱动，没有受力点，蒸熟还能保持完整的螃蟹。
3 蒸螃蟹需要多长时间
一般蒸15-20分钟。
根据螃蟹的大小及使用的锅具不同，蒸熟的时间会有所差别，一般冷水下锅后，只需蒸15-20分钟即可，要是使用的高压锅，高压锅的压力较大，蒸熟的时间会缩短，大概8分钟左右即可。
使用冷水蒸，产生的热气会流回锅中，可以保持螃蟹的水分，将螃蟹的鲜味锁住，但螃蟹蒸的时间不宜过长，蒸久了容易导致螃蟹的肉质变老，影响口感。
4 蒸螃蟹适合用什么蟹
河蟹。
河蟹在淡水中生长，比起在海中的的螃蟹来说，河蟹的肉质更为细嫩，味道清甜鲜美一些，腥味较轻，更适合拿来清蒸，可以保留螃蟹最大的鲜美口感。
小贴士
不能选用死蟹蒸着吃，螃蟹会在临死时，分泌一种叫做组胺的物质，这种物质食用过后，对人体来说容易引起中毒症状。
蒸螃蟹是肚子朝上还是背朝上?
需要朝上，原因如下：
1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
2、腹部朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。
3、这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸,螃蟹受不了高温,就会乱抖脚,结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。
吃蒸煮熟的螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把螃蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。
螃蟹很美味用英文怎么说
反面朝上
“螃蟹一般都是倒着蒸，防止螃蟹流出来。这样蟹黄就会被蟹壳盖住，不会溢出来。
1.螃蟹一般都是倒着蒸，防止螃蟹流出来。这样蟹黄就会被蟹壳盖住，不会溢出来。
2.用这种方法把螃蟹腹部朝上煮，让它的腹部完全暴露在蒸汽中，可以快速消毒，煮熟。
3.这样蒸的螃蟹不容易掉爪子。螃蟹完好无损，颜色红润鲜亮，在餐桌上可以大大增加食欲。尤其是活蟹如果直接放入锅里煮，螃蟹会耐高温，会抖脚，螃蟹会解体。如果螃蟹的肚子朝上，螃蟹的活动就会受到很大的限制。
蒸螃蟹的时候是肚子朝上还是朝下
蒸螃蟹的情况下，一定要把肚子朝上，那样可以防止蟹膏蟹黄从腹尾端流出去 ，先把买来的螃蟹用刷子刷整洁 ，随后用绳子捆绑下去避免乱爬，下面提前准备一些生姜片 ，把螃蟹肚子朝上放到锅中，随后把生姜片放到螃蟹肚子上 ，那样做的意义可以除去腥味儿 。
凉水上锅，水开蒸大半个儿时上下的时间，螃蟹煮熟先不必掀起外盖，在锅中闷上2分钟，那样可以避免螃蟹触碰床温造成腿断开，全部螃蟹完整无缺，蟹膏蟹黄不排出，保存了蟹膏的与此同时，口味更为鲜。蒸螃蟹肚子朝上的益处、蒸螃蟹肚子朝上，不许蟹膏流产。蒸螃蟹的过程中让螃蟹的肚子朝上，螃蟹的肚子便会立即、充足地与蒸气触碰，迅速地杀掉螃蟹中的裂头蚴和病原菌，也可以使螃蟹熟得迅速。蒸螃蟹的情况下使可以避免螃蟹动来动去，假如肚子朝下正着放，蒸汽的温度螃蟹承受不住便会一个劲儿地动来动去，非常容易造成蒸出来的螃蟹不详细，螃蟹的前爪会处于被动松掉，既不好看都不美味可口。
因而，蒸螃蟹的过程中应当将螃蟹翻过去，肚子朝上，蒸出来的螃蟹吃下去才会鲜鲜嫩滑，美味可口无限，而且营养成分都保存了下来。蒸螃蟹必须注意什么、要把螃蟹放进生理盐水里边泡最少半小时,生理盐水能刺激性螃蟹把人体内的脏污吐出，确保蒸出来的螃蟹干净卫生。螃蟹用盐小水泡完以后还需要把螃蟹的壳、腿都用刷子刷整洁，要不然非常脏。
蒸螃蟹是肚子朝上还是朝下?蒸螃蟹的过程中十分关键的一点便是，要把螃蟹的肚子朝上、背朝下，不可以正着放。肚子朝上更能蒸出螃蟹的口味，保存营养成分，与此同时持续高温蒸气充足触碰螃蟹的肚子可以能够更好地杀掉螃蟹身体内的裂头蚴和一些病原菌,吃下去也更为放心。此外,那样蒸才可以蒸出一整只的螃蟹。
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