炸鸡柳可以裹玉米淀粉吗
可以。但是红薯淀粉会更好。红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌。玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒；另外，还有一种土豆淀粉，非常细腻，则适合用来勾芡。
炸鸡柳用什么油炸比较好
炸鸡柳用普通的植物油即可。
炸鸡柳主料：鸡胸肉2块。辅料：玉米、淀粉适量 、清水适量、香酥炸粉半包、色拉油适量、黄酒2小勺、面包糠适量、盐适量。
做法：
1、准备材料，将2块鸡胸肉清洗干净；
2、将鸡胸肉从中间剖开，用刀背拍松，切成粗细均匀的条状成为鸡柳；
3、准备好香酥炸粉和玉米淀粉；
4、半包香酥炸粉和等量玉米淀粉在碗中混合，加入黄酒2小勺、盐适量、清水适量调成面糊，用筷子挑起可轻松滴落即可；
5、将鸡柳放入面糊
炸鸡柳的方法与步骤
主料；鸡胸肉1块、鸡蛋2个、花生油500克。
辅料；面粉30克、葱1段、姜1块、黑胡椒少量、盐1克、生抽1勺、料酒1勺。
炸鸡柳的做法：
1、第一步、鸡胸肉洗干净，处理好，如图所示。
2、第二步、加入葱花姜丝、鸡蛋清、各种调料用手抓匀，如图所示。
3、第三步、鸡蛋黄和另一个鸡蛋在碗中打散，准备好面粉，如图所示。
4、第四步、将鸡肉条放入蛋液中沾上，如图所示。
5、第五步、放在面粉中滚一圈后抖掉多余的面粉，如图所示。
6、第六步、放入烧热油的锅中炸至金黄，如图所示。
7、第七步、捞出用厨房纸吸干表面油分，如图所示。
8、第八步、炸鸡柳成品，如图所示。
炸好的的鸡柳往上撒的是什么调料啊
很多朋友喜欢吃炸鸡柳，尤其是家中的小朋友，对于鸡柳是非常喜欢吃的。调料可以说是炸鸡柳的灵魂，炸鸡柳的调料一般是由孜然粉、芝麻、花生碎、桃酥等多种调味料组成。那么在家中怎么做出一款好吃的调料呢？下面我来为大家详细讲解一下做法。
准备配料：孜然粉30克、熟芝麻50克、桃酥50克、五香花生米50克、麻辣鲜30克。
鸡柳调料成品
将熟芝麻、桃酥、五香花生米捣碎放入碗中，加入孜然粉、麻辣鲜、盐、味精、鸡粉搅拌均匀即可。一款美味的鸡柳调料制作完成。下面再为大家分享一下炸鸡柳的做法。
炸鸡柳的做法
准备配料：鸡胸肉200克，鸡蛋两个打入碗中搅散备用，玉米淀粉、面包糠适量。
腌制鸡柳：鸡胸肉洗净后切成1cmx1cmx5cm的长条放入碗中，加入盐、味精、鸡粉、玉米淀粉、食用油、搅拌均匀腌制十分钟。
腌制鸡柳
开始炸制：把鸡柳依次沾上玉米淀粉，蘸鸡蛋液，裹上一层面包糠码放在盘中（专业术语：拍粉、过蛋、沾糠）。
拍粉、过蛋、沾糠
锅中倒入适量的油，油温升至五成热时，依次把鸡柳下入锅中，当炸至定型后转小火炸二分钟左右捞出，当油温升至六成热时，倒入鸡柳复炸十秒左右捞出控油即可。
制作完成
一道香酥美味的炸鸡柳制作完成，撒上自制的调料，比小吃店做的都好吃！
软炸鸡柳的家常做法窍门
鸡胸肉 1块、牛奶 1勺、玉米淀粉 2勺、普通面粉 2勺、清水 4勺、腌料 1勺、油 500g
1、首先准备材料，鸡胸切成比小手指略细的条，玉米淀粉和面粉加清水调成半流动的面糊即可；
2、然后往切好的鸡柳中加入牛奶和腌料；
3、接着抓匀后腌制10分钟备用即可；
4、把所有的鸡柳逐一挂糊，一定要均匀挂满备用即可；
5、起油锅，待油温至6、7成热时放入挂好糊的鸡柳，小火慢炸暂时不要翻动，待鸡柳定型后方可翻动，以免脱糊，不要一次性下太多，会粘连；
6、最后将鸡柳炸至金黄色捞出即可出锅啦！
金黄酥脆的软炸鸡柳就做好了，卷不卷饼随你，但是一定要蘸着番茄酱吃，那吃起来才棒！
小提示
1、腌制鸡肉时加入牛奶是为了保证鸡柳软嫩的口感，也可用蛋清代替；
2、炸鸡柳的时候千万不可以炸的时间太久，当外皮呈金黄色时就要捞出；
3、如果需要撒椒盐的时候，要用小火，让锅保持热度就好，否则会把水分吸干，影响口感。
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