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自己腌的酸菜可以存放多久

时间:2023-10-09 16:25:30

自己腌的酸菜可以存放多久

半年左右。腌好的酸白菜可以将其放在干净的坛中,然后用塑料膜加上橡皮筋封好口子,放在干燥阴凉处。下次取来吃的时候也要注意保持干净,只要保存方法恰当,不被微生物污染,腌制的酸白菜能保存上大半年。

酸菜能放多久

一个月左右。

随着腌制的过程中,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高;10天后,一般开始下降;20天后,基本消失.吃腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的.

拓展资料:

吃酸菜的注意事项

酸菜炖熟煮透了才可以食用,如果长期贪食质量差、食品卫生差,霉变、腌浸时间短的酸菜,则可能引起泌尿系统结石。食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状,严重者还能致死。食用酸菜要注意适当的食用,也要注意煮熟以后才能吃哦,以免食用生的以后出现一些副作用,对健康不利。

自制泡菜一般保质期多久

泡菜一般能撑6-10天。因为泡菜的亚硝酸盐含量在浸泡的第一天最高,随着泡菜浸泡时间的延长,亚硝酸盐含量会逐渐降低,第六天达到最低。如果不在第十天开始食用或采取合理的保存方法,亚硝酸盐含量会随着时间的推移逐渐增加,泡菜的颜色和风味也会发生变化。

1、盐水的用量要适当。盐不仅给腌制的蔬菜以咸味,还具有防腐作用。加盐的量取决于蔬菜的种类。一般夏季用盐量为腌制蔬菜量的20-25%,春秋季节为15-20%,冬季为10-15%。另外,在盐水表面放几瓣去皮的大蒜,可以有效防止腌菜产生白霉菌。

2.及时倒缸。蔬菜放入坛子后,蔬菜的上下温度、融盐、吸盐程度不一致,容易产生一些不良气体。蔬菜中的热量必须被倒出以去除有害气体。倒缸还可以防止缸内温度不均、盐份多,有利于护色、脆度和品质。

3.咸菜要选择无病虫害、无腐烂的新鲜蔬菜。腌制用水要干净,菜缸要放在通风阴凉的地方,防止有害微生物侵入。

腌制的泡菜可以存放多久

泡菜最好是放在密封的容器中放在冰箱里保存,这样也可以保存泡菜的风味,而且可以尽量的延长泡菜的保存时间。泡菜放置在冰箱里可以保存1年左右。

食用时,采用干净的餐具从泡菜桶或坛子中取出,最好一次吃完,如有剩下的泡菜最好放在冰箱中或低温下贮存,以免被空气中的微生物污染。

扩展资料:

家庭自制泡菜要特别注意以下几点:

1、制备泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透,避免阳光直射和潮湿的环境。

2、制作泡菜的容器要用热水洗涤,最好用开水热烫,避免微生物污染,并且密闭性好、不易渗漏。

3、盛放的容器要密闭,营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境。

4、放置的环境温度一般在15℃~39℃环境中,温度低时有利于微生物缓慢发酵,温度高时有利于快速发酵。

5、为了加快泡菜的制备及保障产品的质量,可以在传统自制泡菜自然发酵的基础上,添加正规来源的泡菜发酵剂(即直投菌剂)。

家庭自制泡菜能放多久

1、自家腌制泡菜可以保存4个月到5个月左右,当泡菜做好了之后,最好将泡菜放在比较阴凉的地方,这样泡菜保存的时间会比较长一些,但是泡菜保存的时间太长了也不太好,时间太长的话,会产生对人体有害的亚硝酸盐这种物质。

2、为防止腌菜生白霉应当注意:盐水用量要适当,食盐不仅给腌菜以咸味,而且有防腐作用,加盐量视蔬菜品种而定,一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%,春秋季节为15-20%,冬季为10-15%,另外,在盐水表面放几瓣去皮大蒜,可有效地防止腌菜生白霉。

3、要及时倒缸,因为蔬菜装缸后,上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致,易产生一些不良气体,必须经过倒缸散发蔬菜中的热量,才能排除不良气体,倒缸还能防止缸中温度和盐分不均,有利护色、保脆、保质。

4、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜,腌菜用水要清洁,菜缸应放在通风阴凉处,防止有害微生物侵入。

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