水铺蛋怎么做蛋清不散
水铺蛋用料:鸡蛋。
1、鸡蛋在开水里泡一分钟左右,开水要没过鸡蛋。
2、锅内水烧开,轻轻敲入鸡蛋,小火哦!煮三分钟就是糖心蛋,蛋白不会太散,紧密贴着蛋黄。
3、完美出锅。
水煮荷包蛋怎么做不散窍门
煮荷包蛋也是鸡蛋非常简单的一种做法,但是我们在把鸡蛋下锅的时候,蛋清总是会散开,非常影响整个荷包蛋的美观,那么水煮荷包蛋怎么煮不散呢。
水煮荷包蛋怎么做不散
水煮荷包蛋不散的诀窍是要热水下锅,因为热水可以使鸡蛋中的蛋白质快速凝结,有利于鸡蛋的成型。
在锅内放入适量的水然后煮沸,煮沸后熄火等待自然水面平静,然后打碎鸡蛋放入水中,过个2分钟左右,然后使用中火煮熟即可。
怎样煮出完整的荷包蛋
1、将鸡蛋打入碗中备用。
2、锅内加入足量的水,并烧开。
3、把火关到最小,使锅内不再出现沸腾状态,把鸡蛋贴水面倒入锅中。
4、约2分钟后,鸡蛋表面凝固,用铁铲轻轻推动一下,避免荷包蛋粘锅。
5、把火稍稍调大,再煮4分钟左右即可。
注意,鸡蛋不要直接打入锅中,煮的过程要用小火。
水煮荷包蛋不散窍门
1. 鸡蛋下锅的温度要高一点,水需要到微沸的温度再加入蛋。有人煮荷包蛋的小妙招是:提前把蛋用热水稍烫一下。这样就提高了蛋的温度,下锅之后再接触沸水,凝固速度会更快。
2. 再把水煮开之后,拧成微火,甚至可以暂时关火。不要大火滚沸,可以利用漩涡的原理,先用筷子搅出一个漩涡,再把鸡蛋打进漩涡当中,蛋白就会集中在中间,不容易散开。
3. 蛋清凝固之后,水不能凉下来,保持在 70 ℃ - 80 ℃ 比较合适。可以再次把水加热到沸腾,然后用微火,或者关火之后盖上盖子焖五六分钟,蛋黄就凝固了。及时捞出来,就是完美细腻的煮荷包蛋了。
4. 在煮蛋之前,在水里提前放点盐、醋,能促进蛋清快速凝固,有小半勺醋就够了。
鸡蛋的食用方法
鸡蛋最常见的食用方式是煮鸡蛋,这种吃法可以最大程度的保留鸡蛋的营养成分,但并不是最容易吸收的。很多人在早餐时也喜欢吃煎蛋或者荷包蛋,或者也可以做成溏心蛋,但是这种做法建议使用无菌蛋更好。对于孩童和老人来说,鸡蛋最好的食用方法是做成鸡蛋羹和鸡蛋汤,因为这样才能更好的消化。
水煮蛋花怎么做
1、首先:放少量水到锅内,再在水里放少许盐跟白醋,再用东西把它们搅拌开来,这样子煮好的鸡蛋会更加完整和嫩滑!然后打灶生火,等到当锅底开始出现气泡时,把鸡蛋倒入,然后让鸡蛋慢慢均匀加热,直到有形状后,那么鸡蛋就算成型了,这样煮好的鸡蛋就特别完整。原理:因为如果你等到水沸腾,然后倒入鸡蛋,鸡蛋很容易被沸腾分散掉,这样子就有泡沫跟散蛋清的发生了。
2、除了等水加热后放鸡蛋,大家还要注意的是,水里别忘了加了一点盐。当火煮沸时,准备一个盛有少量水的小碗,将鸡蛋放入碗中,煮沸锅内的水,加入大约30-50毫升白醋,这可以加速鸡蛋的凝固,然后再把火变成小火。此时碗中的鸡蛋尽可能靠近沸水的边缘,慢慢倒入锅中,你可以用这个小火直到鸡蛋自己慢慢凝固即可。切记不要把火转到太大,因为一旦水沸腾,蛋白质很容易沸腾散开。
3、如果水烧开了,我们可以在勺子里放一层油,然后把鸡蛋倒进勺子里。然后我们可以把鸡蛋放进锅里,不用搅拌也不用浇水。大约两三分钟后,鸡蛋会成型,然后在沸水中煮,煮出来的煮鸡蛋真的又嫩又圆,而且对锅一点都不粘哦,出锅后非常好吃。
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