怎么炒莲藕
食材:嫩莲藕4小段、大个西红柿一个、腐乳半块、泡椒两个、生姜一小块、大蒜两瓣、小葱一棵、生抽一勺、蚝油适量、芝麻香油几滴、油适量、白糖适量。
1、莲藕去皮清洗干净,西红柿也去皮。莲藕切成薄片,西红柿去掉白色部分,切成小丁。
2、兑一个简单的调料备用,一勺生抽、一点蚝油、几滴芝麻油、一点白糖、小半碗水,搅拌均匀。
3、锅里加入适量油,加入葱姜蒜末和泡椒碎,爆香。加入半块腐乳汁,用锅铲碾碎。
4、加入西红柿翻炒,多炒一会,直到全部成糊状。加入藕片翻炒,然后加入调料,翻炒至浓稠即可。撒上葱花,出锅装盘。
炒藕片怎样做又脆又好吃又简单视频
要想炒藕片做得又脆又好吃又简单,主要看莲藕的选择和切片的厚薄。
1、莲藕的选择:喜欢吃莲藕的小伙伴知道,从口感上来讲,莲藕有粉藕和脆藕之别。粉藕适合炖汤,做炸货。而脆藕才适合炒着吃或者凉拌。粉藕和脆藕也很好分别,从外表来看,脆藕颜色更白,含水量更高,切开来看,内部多是九孔的,而且藕孔更大。而粉藕颜色偏深,淀粉含量高,水分含量低,内部多为七孔。
2、切片厚薄:在切藕的时候,尽量切得薄一些,藕片越薄,最后炒出来的口感就会越脆。切好的薄片可以放清水中浸泡一会儿,这也是让藕片口感好的小技巧。
藕片的家常做法
1、莲藕排骨汤:煲汤建议选择红花藕,粉藕;口感粉糯,尤其适合煲汤;排骨洗净,冷水下锅;加姜片和料酒焯水后捞出;另起锅倒油,下葱姜爆香,倒入排骨翻炒至变色;倒入三倍食材的开水,大火烧开,放入洗干净的莲藕(切成滚刀状);水开转文火熬制1-2个小时,时间到了以后,藕粉汤浓,最后出锅前简单放少许食盐调味即可。
2、凉拌藕片:莲藕洗净去皮之后,切成薄片,直接放在白醋水中浸泡5分钟;开水下锅汆烫莲藕断生,即可捞出;加葱丝,姜丝,干辣椒,盐,白糖,白醋,淋上热油,拌匀就可以直接开吃了。
如何炒藕片又脆又嫩窍门
清炒藕片,炒藕片时如果一些细节没有做好的话,炒出来的藕片容易氧化发黑,卖相会差很多。炒藕片时,先别急着下锅,我们可以先把切好的藕片放入清水里浸泡,加入少许的白醋一起,这样可以有效的防止莲藕氧化变黑,炒出来的藕片白亮爽脆,好看又好吃。然后根据个人的口味来调味,清炒加点油盐即可,喜欢酸辣口的多加一点白醋和辣椒即可。炒藕片时,先别急着下锅,多做一个步骤,藕片清脆爽口、不发黑!接下来一起来看看详细做法吧。
【清炒藕片】
准备食材:脆藕适量、葱花少许。
准备配料:油盐适量。
详细做法:
1、莲藕去皮洗净,切薄片,然后对半切开待用。
2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡,这样可以防止藕片氧化变黑。
3、锅烧热,热锅凉油将藕片下锅煸炒。
4、翻炒片刻后,加入少许的清水,盖上锅盖焖至藕片断生。
5、汤汁收干,藕片熟透,加入少许的葱花点缀提香,少许盐调味,翻炒均匀即可。
出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:清炒藕片就做好啦,这样炒出来的藕片清香爽脆,没有添加太多的调味料,吃的就是藕片的原汁原味,秋燥天吃它再合适不过了,简单炒一炒,2分钟就上桌,清脆爽口不发黑,开胃好吃又下饭,现在吃它正当季,消暑润燥特养人,是一道秋季不可错过的家常小炒菜,适合全家人一起享用。简单美味的做法分享给你
1、炒藕片建议选择脆藕,切开莲藕的孔数是九个孔的,就是脆藕,淀粉含量很少,水分比较多,口感清脆吃起来口感更好。
2、切开的藕片容易氧化变黑,如果不马上要炒的话,可以先放入清水里,加入少许的醋一起浸泡,这样可以防止藕片氧化变黑。
3、藕片可以生吃的,所以炒的时间不宜过长,加点清水焖至断生,调味即可出锅,整个过程2分钟作用即可。
4、因为是清炒口味比较清淡,喜欢吃酸辣的可以加点醋和辣椒一起炒,也是很开胃下饭的。
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